Tipos de Facas | Desossa, Evisceração, Churrasco, Mesa e Cutelo

Saiba os modelos de facas e qual o uso adequado.

No mundo culinário é de extrema importância o uso correto de cada tipo de utensílio. Desde os recipientes usados para armazenamento dos alimentos até os talheres usados em cada refeição.

Mas é de comum acordo que a faca é a chave para o excelente preparo de uma grande refeição.

Existem 4 tipos de facas para cortes de carne. Aqui você verá como cada uma delas deve ser aplicadas e como o preparo correto da carne pode fazer toda a diferença.

Faca Desossa

A Faca Desossa serve para desossar a carne – tirar todo o osso presente na peça.

Seu formato permite que os ossos saiam com maior facilidade, assim não prejudica a carne e mantém sua forma e textura. Geralmente também é usada para realizar pequenos cortes que uma faca mais larga e robusta não é apta.

Faca Evisceração

A Faca Evisceração serve para retirar as vísceras da peça de carne. Muito utilizada em peixes, para retirar espinhos, vísceras e demais componentes não utilizados na refeição pronta.

Seu formato mais curvado e com a ponta mais grossa facilita o trabalho e manuseio da faca, que impede que acumule partes indesejadas.

Faca de Mesa

A Faca de Mesa é a mais tradicional e mais usada no dia a dia.

Usada para cortar e picar a carne, seu cabo não cobre a lâmina por completo, permitindo o fácil manuseio dela ao realizar movimentos precisos e mais certeiros. Sua lâmina pode variar de tamanho e de formato. Esta, definitivamente, é a faca que você precisa ter em sua cozinha!

Faca de Churrasco

A Faca de Churrasco é bastante usada na culinária brasileira!

Larga e grande, permite o corte grosso e que preserva a maciez da carne. Pode ser usada tanto para corte como para ser inserida e fazer aberturas de forma uniforme na peça.

Cutelo

O Cutelo é muito conhecido por ser a “faca de açougueiro”. Ele possui este nome pois seu formato largo permite cortes em ossos e até mesmo que amasse a carne de forma uniforme.

Possui dois lados, um afiado e um cego. O lado afiado é para realizar cortes e o lado cego é para amassar carnes e demais alimentos. Este utensílio também é figurinha carimbada na culinária chinesa e japonesa, por possuir um design diferenciado, facilitando muito o corte de peças de queijo e até mesmo de legumes.